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La Credenza di Merlino

Il magico mondo del gusto

Zuppa di fagioli

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di fagioli in scatola (meglio cannellini)
- 1 pomodoro
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 di rosmarino
- 1 dado vegetale
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe nero q.b.

Difficoltà : facile – 30 minuti

Preparazione :

Portare a bollore 1 litro di acqua, sciogliervi all’interno il dado. Scolare i fagioli dal liquido di conservazione e metterne metà in un piatto, schiacciandoli con una forchetta (è possibile anche utilizzare un passaverdure). Versare la purea di fagioli nel brodo, mescolare e spegnere il fuoco. Sbucciare la cipolla, Privare il sedano della base dura e dei filamenti laterali. Lavare ed asciugare il pomodoro, tritare grossolanamente la cipolla ed il sedano con un coltello o la mezzaluna, Rosolare 5 minuti con l’olio in un tegame a fuoco basso perchè il trito deve colorarsi ma non deve imbrunire ( se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua e lasciare evaporare). Spellare il pomodoro, privarlo dei semi ed aggiungerlo al tegame tagliandolo a pezzetti. Versare il brodo fatto in precedenza, nel tegame e lasciar riprendere il bollore, a questo punto aggiungere i fagioli interi ed il rametto di rosmarino spezzato a metà e cuocere ancora per 10 minuti. Salare e pepare la zuppa. Servire la zuppa in un piatto fondo, con qualche crostino di pane profumato all’aglio

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Ermanno Merlino

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