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La Credenza di Merlino

Il magico mondo del gusto

Petto di pollo all’ananas

Ingredienti per 4 persone:

- 600 g petto di pollo a fettine
- 400 g di anans in scatola
- 1 bicchiere di porto o di marsala
- 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaino di curry, sale e pepe q.b.
- 1 limone (succo)
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio di agli0

Difficoltà : facile – 30 minuti

Preparazione :

Lavare e asciugare le fettine di pollo, infarinarle e scuoterle per eliminare l’eccesso di farina. Scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in un tegame e rosolare l’aglio sbucciato per 2 minuti. Eliminare l’aglio e mettere nel tegame le fettine di pollo, bagnare con il succo di limone, salare e pepare e cuocere per 5 minuti a fiamma viva. Scolare l’ananas dallo sciroppo tenendone da parte mezzo bicchiere. Sciacquare l’ananas sotto acqua corrente fredda e tagliarla a fette di circa 2 cm ed aggiungerle al pollo in cottura. Diluire il curry nel porto ( o nel marsala), versarlo nel tegame ed abbassare il fuoco, cuocendo per 10 minuti.  In un padellino a parte, versare la fecola di patate, unite lo sciroppo d’ananas tenuto da parte e cuocere 1 minuto a fuoco basso. Spegnere il fuoco, versare la salsa nel tegame del pollo e cuocere ancora per 5 minuti per far insaporire la carne. Servire prelevando dapprima le fette di pollo e poi guarnire con i pezzetti di ananas e la salsa, cospargere la superficie con prezzemolo tritato e servire caldo.

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Ermanno Merlino

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