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La Credenza di Merlino

Il magico mondo del gusto

Pere al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

- 4 pere (800 g)
- 120 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero
- 8 ciliegie candite (facoltative)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di mandorle tagliate a lamelle
- 1/2 stecca di cannella

Difficoltà : facile – 20 minuti

Preparazione :

Sbucciare completamente le pere, lasciando il picciolo attaccato. Posare le pere con delicatezza sul fondo di una pentola a pressione, bagnare le pere con 2 bicchieri di acqua e cospargerle con lo zucchero e pezzetti di cannella.  Chiudere la pentola e cuocere per 3 minuti a fiamma bassa (fino a quando inizia il sibilo dello sfiato della pressione). Togliere le pere dalla pentola delicatamente e tagliarle a ventaglio lasciando le fette attaccate al picciolo. Nel frattempo preparare la salsa al cioccolato mettendo in un pentolino il cioccolato tagliato a pezzi, il burro e mezzo bicchiere di acqua. Sciogliere il tutto a fuoco lento, fino ad ottenere una crema omogenea. Versare in ogni singolo piatto di ciascun commensale uno strato di circa mezzo centimetro di cioccolato fuso, disporvi delicatamente sopra la pera tagliata a ventaglio, cospargere la superficie del cioccolato con le lamelle di mandorle e la superficie della pera con pezzetti di ciliegia candita o in alternativa con una spolverata di cannella.

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